집에서 간단하게 만드는 알리오 올리오 레시피 (Aglio e Olio)

🍝 알리오 올리오 레시피 (Aglio e Olio)

알리오 올리오는 이탈리아 나폴리에서 유래한 간단하지만 깊은 풍미를 가진 파스타입니다. 마늘(알리오)과 올리브 오일(올리오)을 기본으로 하여 간단한 재료만으로도 훌륭한 요리를 만들 수 있습니다.

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🛒 재료 (1인분 기준)

• 스파게티 면 100g
• 마늘 4~5쪽
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
• 페페론치노 (건고추) 2~3개 또는 고춧가루 약간
• 소금 1작은술
• 파스타 삶는 물 100ml
• 파슬리 또는 바질 (선택)
• 파르메산 치즈 (선택)

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🧑‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 파스타 삶기

1. 물 1L에 소금 1큰술을 넣고 끓입니다.
2. 스파게티 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 익혀 알덴테로 삶습니다.
3. 면수를 100ml 정도 남겨두고 나머지는 버립니다.

💡 팁:

• 면을 삶을 때 물에 충분한 소금을 넣어야 풍미가 살아납니다.
• 남은 면수는 소스에 농도를 조절하는 데 활용됩니다.

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2️⃣ 마늘과 페페론치노 볶기

1. 마늘을 얇게 편으로 썹니다.
2. 팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 약불로 가열합니다.
3. 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 천천히 볶습니다.
4. 페페론치노를 손으로 부숴 넣거나 고춧가루를 넣어 함께 볶습니다.

💡 팁:

• 마늘이 너무 빨리 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요합니다.
• 페페론치노 대신 청양고추를 썰어 넣어도 됩니다.

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3️⃣ 파스타와 소스 섞기

1. 삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣고, 면수를 100ml 정도 붓습니다.
2. 중불에서 면과 소스를 섞으며 잘 섞이도록 볶습니다.
3. 면이 소스를 잘 흡수하면 불을 끄고 다진 파슬리 또는 바질을 뿌립니다.

💡 팁:

• 면수를 활용하면 파스타가 더 촉촉하고 부드러워집니다.
• 파르메산 치즈를 뿌려 먹으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

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🍽 완성 및 플레이팅

1. 접시에 예쁘게 담아 올리브 오일을 살짝 더 두릅니다.
2. 원하면 추가로 치즈를 뿌리고, 레몬즙을 몇 방울 뿌려도 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
3. 따뜻할 때 바로 즐기세요!

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🔥 추가 응용법

✅ 새우 알리오 올리오 🦐

• 새우를 마늘과 함께 볶아 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.

✅ 버섯 알리오 올리오 🍄

• 양송이나 표고버섯을 넣어 고소함을 더해 보세요.

✅ 베이컨 or 판체타 추가 🥓

• 짭조름한 베이컨을 추가하면 감칠맛이 극대화됩니다.

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🍝 알리오 올리오 맛있게 만드는 팁 총정리!

✔ 마늘은 약불에서 천천히 볶아야 향이 제대로 우러납니다.
✔ 면수는 꼭 남겨서 소스 농도를 조절하세요.
✔ 페페론치노가 없으면 청양고추로 대체 가능!
✔ 너무 기름지다면 레몬즙 몇 방울을 넣어 깔끔한 맛을 더하세요.

 

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